Wanneer jy 'n blaasvlam gebruik, is dit die beste om 'n veebeweging te gebruik, waar die vlam stadig heen en weer oor die oppervlak gaan om die kos eweredig te 'skroei'. Moenie te lank op een area konsentreer nie, anders kan die kos brand. Ons is op soek na die Maillard-reaksie, nie pirolise nie, wat bo 355F begin.
Hoe blaas jy kos aan?
Vul die blaasvlam met jou aansteker brandstof. Maak dubbel seker dat die AAN/AF-klep in die af-posisie is voordat jy die blaasvlam vul sodat jy dit nie per ongeluk aan die brand steek nie. Draai die toestel onderstebo, sit die vulsteel van die aanstekerbrandstof in die vulklep en druk af vir 'n paar sekondes totdat jy 'n sisgeluid hoor.
Wat word torching food genoem?
A kulinêre fakkel is 'n klein, handheld butaan-fakkel wat tipies gebruik word om crème brûlée te karameliseer, om gebakte meringues te verbruin, klein soetrissies te rooster, of selfs om kaas te smelt. Word oral gebruik waar 'n vinnige roosterbrood nodig is of smelt, word dit soms sjefsfakkels of kookfakkels genoem.
Wat kan ek gebruik in plaas van 'n kombuisblaasvlam?
Sommige van die hoëdruk-fakkelstyl-aanstekers kan dalk ook werk of jy kan probeer om dit onder die braaikuiken te sit, maar ek sal regtig voorstel dat jy 'n propaanfakkel optel as jy stel belang in creme brulee. Moenie na 'n kombuiswinkel toe gaan nie, want hulle is baie te duur -- kry een by 'n hardewarewinkel.
Kan jy kos met 'n aansteker aan die brand steek?
Jy kan 'n aansteker gebruik, maar dit brand baie ondoeltreffend en sal 'n geur/reuk gee wat baie onaangenaam is. Kontroleer moontlik by 'n gereedskaphuurplek en kyk of jy 'n blaasvlam kan huur of selfs 'n plaaslike loodgieter bel en kyk of hulle vir jou een kan leen.
