Wanneer ons die een kant van 'n ongekookte chapati verhit, word dit droër, wat lei tot 'n verdeling van lae. Wanneer die vasgekeerde lugborrels en watermolekules in stoom omgeskakel word en uitsit, blaas die chapati op!
Waarom blaas chapatis op?
Vog verdamp en stysel gelatien ('n proses wat ons al voorheen gesien het wanneer ons brood bak). Wanneer jy omdraai, begin die chapati kook. … Hierdie verdampte vog sal tussen die twee gaar lae sit en veroorsaak dat die twee van mekaar wegpof!
Wat is die geheim om sagte chapatis te maak?
Om 'n bietjie olie by jou koringmeel te voeg sal sagte en smaaklike rotis tot gevolg hê, aangesien die olie geleivermoë aan die meel verleen. Dit sal help dat die chapatis vinniger warm word wanneer hulle op die pan is sonder om baie vog te verloor.
Bak chapati direk op die brander?
Nee, daar is niks skadelik in 'rooster' (na gedeeltelik bak op 'n tawa) direk op 'n hout-, gas- of elektriese brander. Daar is geen skadelike elemente wat in hierdie proses aan die roti sal heg nie, en 'n bietjie verkoling (karamelisering) is 'n wenslike eienskap.
Wat noem ons chapati in Engels?
In gereelde terme word Roti Indian Flat Bread of Tortilla in Engels genoem. Roti of Indiese Platbrood word gemaak van koringmeel/meel wat nie gefermenteer is nie. Soms ook bekend as Chappati.
