Ensieme is hoogs spesifiek in beide die reaksies wat hulle kataliseer en in hul keuse van reaktante, wat substrate genoem word. 'n Ensiem kataliseer gewoonlik 'n enkele chemiese reaksie of 'n stel nouverwante reaksies.
Kan 'n ensiem vir net enige chemiese reaksie gebruik word?
Meer dikwels as nie, is dit veilig om te aanvaar dat 'n enkele ensiem geneig is om net een reaksie, of 'n stel nouverwante reaksies, te kataliseer. (Ons, as waarnemers van buite, kan dus agterna sê dat baie ensieme ---alhoewel nie almal nie --- tipies genoem word vir hoe hulle optree.)
Hoeveel reaksies kan ensiem kataliseer?
Hierdie ensieme kan soveel as 106-107 reaksies per sekonde uitvoer. Aan die teenoorgestelde uiterste loop beperkingsensieme voort terwyl hulle slegs ≈10-1-10-2 reaksies per sekonde of ongeveer een reaksie per minuut per ensiem uitvoer (BNID 101627, 101635).
Hoekom sal die ensiem nie ander reaksies kataliseer nie?
Dit is omdat hulle nie die vrye energie van die reaktante of produkte verander nie. Hulle verminder slegs die aktiveringsenergie wat nodig is vir die reaksie om vorentoe te gaan (Figuur 1). Boonop word 'n ensiem self onveranderd deur die reaksie wat dit kataliseer.
Waarom kataliseer ensieme net een reaksie?
Ensieme is proteïene wat 'n spesifieke 3D tersiêre struktuur het, met 'n spesifiek gevormde aktiewe plek. Die aktiewe werf kan net een substraat bind om 'n ensiem-substraat kompleks te vorm, dus kan net een reaksie kataliseer.
