Dit is eintlik goed as dit 'n bietjie droog lyk. Soos die voorgereg fermenteer, sal dit die meel absorbeer en net 'n bietjie uitdun. Wanneer dit op sy hoogtepunt is, moet dit dik, lugtig en mousse wees. As jou suurdeegvoorgereg loperig of waterig is, sal jy dalk dinge bietjie moet aanpas om dit dikker te maak.
Hoekom is my suurdeegvoorgereg vloeibaar?
"Hooch" is die vloeistof wat bo-op jou voorgereg versamel wanneer dit 'n rukkie lank nie gevoer is nie. Hierdie vloeistof is die alkohol wat afgegee word as wilde gisgistings Die teenwoordigheid van hooch is nie 'n teken dat jou voorgereg in gevaar is nie. Dit dui egter wel aan dat jou voorgereg honger is en gevoer moet word.
Watter konsekwentheid moet 'n suurdeegvoorgereg wees?
Na voeding met meel en water moet die voorgereg die konsekwentheid hê van dik vla of pap en hoeveelhede kan aangepas word om dit te bereik. Indien nodig, verhoog die meel of water effens om dit te handhaaf. 'n Groter hoeveelheid voorgereg sal 'n groter meel- en watervoer benodig as 'n kleiner hoeveelheid.
Hoe moet my suurdeeg-voorgereg lyk?
Dit moet ook baie borrelende en effens skuimerig op die oppervlak lyk Die geur is net so belangrik soos die voorkoms. Jou voorgereg moet 'n sterk, maar aangename suur aroma hê - dit sal daardie pittige geur gee. Een gewilde manier om te weet dat jou suurdeeg-starer gereed is, is om 'n bietjie daarvan in water te probeer dryf.
Hoekom is my voorgereg nie dik nie?
– Die hoeveelheid proteïen in die meel Dit is hoofsaaklik melksuurbakterieë en natuurlike giste. Gevolglik is dit logies dat meel met meer proteïen meer water sal absorbeer. As jy broodmeel met 'n hoë proteïengeh alte gebruik in 'n voorgeregresep wat alledaagse meel vereis, is die voorgereg waarskynlik 'n bietjie droog en dik.
