5 variëteite van Consommé
- Veal consommé, wat gemaak is van kalfsvleisaftreksel en donkerder van kleur is. …
- Beef consommé, wat gemaak word van beesvleisaftreksel of aftreksel en donkerder van kleur. …
- Chicken consommé, wat ligter van kleur is, en gemaak van hoenderbouillon of aftreksel. …
- Fish consommé: ligter van kleur en gemaak van visaftreksel.
Waarvoor word konsommesop gebruik?
Consommé word dikwels as 'n voorgereg bedien en word gereeld bedien met 'n eenvoudige garnering van groente wat in brunoise of julienne gesny is. Nog 'n kenmerk van sy hoë gelatieninhoud is dat dit sal jel wanneer dit afkoel, wat dit die basis maak vir voorbereiding van aspic.
Wat is die 3 soorte sop?
Soppe kan in drie basiese kategorieë verdeel word, naamlik Dik sop en dun sop wat verder ingedeel word in geslaagde sop, ongesoute sop en koue sop en internasionale sop wat basies spesiaal is en bekende of nasionale sop uit verskeie lande. Dun sop is almal gebaseer op 'n helder, onverdikte sous of aftreksel.
Wat is die 3 soorte helder sop?
3 soorte helder sop
- Brout/ Bouillon.
- helder groentesop.
- Consommé
Wat is die verskil tussen 'n konsommesop en sous?
Sous is die vloeistof wat oorbly nadat vleis, seekos of groente in water gekook is. … Consomme is 'n helder vloeistof wat voortspruit uit die suiwering van tuisgemaakte voorraad. Dit word gewoonlik met eierwitte gedoen.
