Sodra kos geoes, geslag of tot 'n produk vervaardig word, begin dit verander. Dit word deur twee hoofprosesse veroorsaak: outolise – selfvernietiging, veroorsaak deur ensieme wat in die voedsel voorkom; mikrobiese bederf – veroorsaak deur die groei van bakterieë, giste en skimmels.
Wat veroorsaak voedselbederf?
Verskeie faktore veroorsaak voedselbederf, wat items ongeskik maak vir verbruik. Lig, suurstof, hitte, humiditeit, temperatuur en bederfbakterieë kan almal beide veiligheid en kwaliteit van bederfbare voedsel beïnvloed. Wanneer onderhewig aan hierdie faktore, sal voedsel geleidelik agteruitgaan.
Wat is die proses van bederf?
Kosbederf is die proses wat daartoe lei dat 'n produk óf ongewens óf onaanvaarbaar word vir menslike gebruik (met gepaardgaande veranderinge wat veranderinge in smaak, reuk, voorkoms of tekstuur behels).… Mikrobiese bederf is dikwels te wyte aan die groei en/of metabolisme van bederfbakterieë, giste of skimmels.
Hoe vind voedselbederf plaas antwoord?
Verskeie faktore veroorsaak voedselbederf, wat items ongeskik maak vir verbruik. Lig, suurstof, hitte, humiditeit, temperatuur, en bederfbakterieë kan almal beide veiligheid en kwaliteit van bederfbare voedsel beïnvloed. … Mikrobiese bederf is die gevolg van bakterieë, skimmels en gis.
Wat is die oorsake en tekens van voedselbederf?
Kosbederf vind plaas wanneer daar 'n onaangename verandering in die normale toestand van die kos is. Dit kan 'n verandering wees aan die reuk, smaak, aanraking of sig van die kos Bederf word gewoonlik deur bakterieë, skimmels of giste veroorsaak. 'n Tipiese voorbeeld van bederf is groen, wasige kolle wat op 'n stukkie brood verskyn.
