Wanneer jy beesvleis kook, laat die vloeistof prut eerder as om dit tot volle kookpunt te kook. … Taai snitte beesvleis snitte beesvleis Chuck-steak is 'n beesvleissnit en is deel van die subprima-snit wat bekend staan as die chuck. Die tipiese chuck steak is 'n reghoekige snit, ongeveer 2,54 cm (1 duim) dik en bevat dele van die skouerbene, en staan dikwels bekend as 'n "7-been steak", aangesien die vorm van die skouerbeen in deursnee lyk die syfer '7'. https://en.wikipedia.org › wiki › Chuck_steak
Chuck-steak - Wikipedia
word sag gemaak deur 'n stadige kookproses met 'n klein hoeveelheid vloeistof in 'n bedekte pot. Kook met klam hitte sal nie net vleis sag maak nie, maar ook die verteerbaarheid en biobeskikbaarheid van voedingstowwe verhoog.
Hoe lank om beesvleis te prut om dit sag te maak?
Bespoedig die kookproses en die beesvleis sal taai en taai wees. Volg hierdie wenk: Vir baie sagte vleis, kook die bredie laag en stadig, vir ongeveer twee uur.
Hoe maak jy taai vleis sag nadat dit gekook is?
Prut in 'n bietjie vloeistof of sous is 'n goeie manier om sag te word. Suurheid kan ook jou vriend hier wees.’n Bietjie asyn en suurlemoensap in die vloeistof kan jou help om die vleis sag te maak. Dit voeg vog by, maar dit maak ook die vleis gaar.
Hoe kook jy beesvleis om dit sag te maak?
Om 'n taai stuk beesvleis te kook om dit sag te maak, plaas die vleis in 'n stadige kookplaat of 'n pot met 'n swaar deksel. Voeg 2 tot 3 koppies vloeistof by -- genoeg om dit halfpad te bedek, maar moenie dit onderdompel nie. Plaas die deksel op die stadige kookplaat of pot en laat die vleis liggies prut totdat dit vurk sag is.
Wat gebeur as jy beesvleis prut?
Wanneer jy vleis gaarmaak, styg die temperatuur. Soos die temperatuur 40C/105F bereik, begin die proteïene denatureer … Die krimpende kollageen sal die meeste van die 'vry' water wat die vleis sappig maak, uitgedruk het. Hierdie proses sal gebeur selfs al is die vleis heeltemal bedek met water of ander vloeistof terwyl jy dit kook.
How To Tenderize ANY Meat!
