Skaapvleis verwys na die vleis van die volwasse ram of ooi van minstens een jaar oud; die vleis van skape tussen 12 en 20 maande oud kan jaaroud skaapvleis genoem word. Die vleis van skape 6 tot 10 weke oud word gewoonlik as babalam verkoop, en lentelam is van skape van vyf tot ses maande oud.
Hoe oud is 'n skaap as dit skaapvleis word?
'n Lam is 'n skaap wat jonger as 1 jaar oud is; tussen 1 en 2 jaar oud sal jy vind dat dit as 'hogget' verkoop word – wat 'n sterker geur en effens minder sagte vleis het; enigiets ouer as 2 jaar word skaapvleis genoem, wat baie meer geur het – maar ook 'n taaier vleis wat stadig gaar moet word om dit sag te maak.
Hoe oud word skaapvleis geslag?
Jonger lammers is kleiner en sagter. Skaapvleis is vleis van 'n skaap meer as twee jaar oud, en het minder sagte vleis. Oor die algemeen, hoe donkerder die kleur, hoe ouer is die dier.
Hoe oud is 'n hogget?
Hogget: 15 of 16 maande oud. Donkerder vleis met 'n ryker, sterker geur as lamsvleis. Leen goed vir stadige kook, alhoewel hogget-lende vinnig in pan gebraai kan word. Die teken van 'n ware varkie is die eerste twee tande wat uitkom.
Hoekom is skaapvleis nie gewild nie?
Hierdie daling is deels toe te skryf aan dalende aanvaarding van lamsvleis uit 'n groeiende segment van die bevolking, sowel as mededinging van ander vleis, soos pluimvee, vark en beesvleis. Die meeste vleis word as lam verkoop en kom van diere onder 14 maande oud. As niemand skaapvleis koop nie, verkoop supermarkte dit nie.
