D-Tagatose word gemaak via 'n gepatenteerde prosedure van laktose in 'n tweestap-proses In die eerste stap word laktose tot glukose en galaktose gehidroliseer. In die tweede stap word galaktose na D-tagatose geïsomeriseer deur kalsiumhidroksied by te voeg. D-tagatose word dan verder gesuiwer deur middel van demineralisering en chromatografie.
Wat is die probleem met tagatose?
Tagatose-stabiliteit in drank soos beïnvloed deur samestelling en termiese verwerking. Tagatose, 'n prebiotiese monosakkaried, kan chemiese afbraak Tagatose-afbraaktempo's word beïnvloed deur pH, dranksamestelling en temperatuur. Groter mate van tagatose-verlies vind plaas by hoër pH-vlakke.
Hoe maak jy tagatose?
D-Tagatose is 'n seldsame suiker, maar dit kan vervaardig word deur die chemiese of ensiematiese isomerisering van D-galaktose verkry deur 'n β-D-galaktosidase-gekataliseerde hidrolise van melksuiker laktose en die skeiding van D-glukose en D-galaktose.
Is tagatose sleg?
Daar is bewyse dat ligte gastro-intestinale effekte soos naarheid, diarree en winderigheid by sommige individue kan voorkom teen dosisse van 30 g/dag en meer. D- Tagatose word nie as geskik vir verbruik beskou nie deur individue met oorerflike fruktose-intoleransie.
Waarom is stevia verbied?
Alhoewel wyd beskikbaar oor die hele wêreld, is stevia in 1991 in die VSA verbied weens vroeë studies wat voorgestel het dat die versoeter kanker kan veroorsaak … Steviapoeier kan ook vir kook gebruik word en bak (in merkbaar verminderde hoeveelhede in vergelyking met tafelsuiker as gevolg van sy hoë soetsterkte).
