Wat is 'n Julienne. Om kos te julienne is om dit in dun, lang repies te sny wat soos vuurhoutjies lyk. Die stroke kan wissel van 2-3 duim lank en van 1/16- tot 1/8-duim dik, hoewel die dunner snitte gewoonlik as 'n fyn julienne beskou word.
Wat is 'n Julienne-stylsnit?
'Julienne' is die Franse naam vir 'n metode om groente in dun repies te sny. -Sny albei punte van die geskilde wortel af. Sny dit in twee stukke. … -Herhaal die snyproses soos voorheen om lang, dun repies wortel te skep wat soos fyn vuurhoutjies lyk.
Hoe het julienne cut sy naam gekry?
'n Sjef maak 'n julienne wanneer sy groente in dun repies sny. … Die woord kom van 'n sop met dieselfde naam, wat voorberei word met dun repies groente wat dit versier - in Frans 'n potage julienne.
Waarom word julienne cut gebruik?
Die julienne-metode verseker 'n eweredige snygrootte, wat noodsaaklik is om te verseker dat groente vinnig en teen dieselfde tempo marineer of gaar word. Gesuiwerde groente word ook gebruik om tekstuur by 'n gereg te voeg - dink aan die krakerigheid wat gesnyde wortels aan jou slaaie, bykosse en reënbooggroente-roerbraaie gee.
Wat is 'n Tournee?
'n Langwerpige snit vir groente soos soos wortels, aartappels of stampmielies wat 'n kenmerkende en konsekwente voorkoms gee aan die kositem wat bedien word. Wanneer 'n Tournée Cut voorberei word, word die groente tot 'n lengte van ongeveer 2 duim gesny.
