Ons liggaamsvet smelt teen ongeveer 17°C, sodat die liggaam dit in vloeibare vorm kan berg. Koelbloedige wesens soos visse, en koue dele van warmer diere (soos die pote van koeie), bevat selfs laer-smeltende vette, om nie te waag dat hulle vries tydens stoor nie.
Watter temperatuur stol beesvet?
Hulle moet opgaan na 200 tot 205°F om kollagene te gelatien en vette te smelt. Dit is goed verby, en ja, water is verlore, maar die gelatien en gesmelte vette smeer die vleis en laat dit sag en sappig smaak.
By watter temperatuur gee vet weer?
Teen watter temperatuur lewer beesvet uit? Beesvet gee weer teen 130-140°F (54-60°C). Dit is 'n proses wat jy stadig wil neem, so handhaaf hierdie temperatuur terwyl jy vir 'n paar uur kook.
By watter temperatuur stol varkvet?
By bo 80°F (of 26°C) begin spekvet vloeibaar word. En om herhaaldelik vloeibaar te maak en te stol is nie goed vir die kwaliteit van die vet nie.
Wat is gestolde vet?
om van 'n sagte of vloeibare toestand na 'n rigiede of vaste toestand te verander, soos deur af te koel of te vries: Die vet het bo-op die sop gestol.
