Ek het Maldon-see-sout in myne gebruik, maar dit is meer vlokkies, so dit hoef nie regtig gemaal te word nie Jy kan Saxo-rotssoutkristalle koop wat spesifiek sê dat dit vir meule is, maar die Maldon sal goed wees. Wees baie versigtig jy moet droë sout gebruik aangesien Maldon nat is en dit is hoekom die meganisme verwoes word.
Maal jy Maldon-sout?
Deur 'n knippie te vat en die vlokkies jou elmboog te laat slaan om dit oor die gereg te versprei (gewoonlik 'n steak). My oupa en ouma is van Maldon en beide ek en hulle gebruik dit net soos gewone sout, sit dit in 'n meul vir fyn, druk tussen vingers vir medium en strooi net soos dit is vir 'n lekker krakerige " afwerking" sout.
Wat is so spesiaal aan Maldon-sout?
Die tekstuur daarvan is baie uniek: eerder as ewe groot korrels, is Maldon-see-soutvlokkies onreëlmatig-vormige, piramideagtige kristalle Hulle is nie net mooi om na te kyk nie, hulle verleen 'n heerlike crunch aan geregte. Hulle geur is nie net sout nie. Trouens, dit is nogal delikaat en 'n bietjie pekel.
Is dit beter om sout te maal?
As jy die seesoute koop wat groot kristalle het, kan jy dit net oor die kos sprinkel. Maar, maal hulle voeg oppervlakarea by die sout en verbeter geur meer effektief.
Waarom gebruik sjefs Maldon-sout?
Die subtiele spoorelemente sal deur ander geure verdring word, en die krakerige, lekker kristalle sal oplos. Om hierdie rede word Maldon seesout die beste oor die gereg gestrooi nadat dit gekook is, wat die smaak en struktuur daarvan behou.
