Isingglas is afkomstig van die swemblare van sekere tropiese en subtropiese visse. Wanneer dit vir 'n paar weke in verdunde voedselgraadsure gemasereer en opgelos word, vorm hulle 'n troebel, kleurlose, viskose oplossing wat grootliks uit die proteïenkollageen bestaan. Hierdie materiaal is aan brouers bekend as isingglasfinings.
Waarvan word glas gemaak?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) is 'n stof wat verkry word van die gedroogde swemblase van visse. Dit is 'n vorm van kollageen wat hoofsaaklik gebruik word vir die verheldering of fynmaak van 'n bietjie bier en wyn.
Waarvoor is isinglass goed?
Isinglass, ook bekend as vislym, kom van die membraan van die “klanke” (lug/swemblare) van sekere soorte visse. Dit word al vir eeue gebruik as 'n fynmaakmiddel, of verheldermiddel, in alkoholiese drankies Finings verwyder deeltjies soos die gis wat in fermentasie gebruik word.
Watter soort vis is isingglas?
Tradisioneel is isingglas afgelei van die steurgarn, maar deesdae word baie tropiese visvariëteite gebruik vir die kommersiële fyn (dink verheldering) proses. Daar is 'n paar goeie nuus vir veganiese bierliefhebbers solank hulle nie geheg is aan vatbier of handwerkbier nie…
Is isinglass vegan-vriendelik?
Isinglass is die gedroogde swemblase van vis, wat as 'n verfynder in sekere bier en wyn gebruik word. … Klein deeltjies vis word in die bier gelaat nadat die brouproses op hierdie manier voltooi is, wat beteken dit is nie geskik vir vegane en streng vegetariërs nie.
