Dek: Die vet en spier wat die plat aan die ribbekas vasmaak (Ook, in die algemene spreektaal, nog 'n term vir die punt.) Vetkap: Die dik laag vet bo-op die bors. Vetlaag: Die lyn van binnevet wat oor die lengte van die bors loop en die oppervlakkige en diep borsspiere skei.
Hoe verwyder jy bors van die dek af?
'n Borssie is baie makliker en veiliger om te snoei wanneer dit koud is. Sny die vetkap af, verwyder die deksel en die klein membraan langs die deksel. Vierkantig die dunste deel van die woonstel om dit mooi te vorm. Sny van die dik aar van vet tussen die punt en die plat spiere af.
Verwyder jy die deksel?
Sny die deckle
Dit word 'n deckle genoem - gebruik jou kort mes om dit te verwyder. As jy dit nie kry nie, moenie bekommerd wees nie. Soms word die deksel tydens verwerking verwyder As jy enige diep snye in die punt opmerk voordat jy begin snoei, is dit waarskynlik waar die deckle was.
Waar is beesvleisdeksel?
Wat is 'n dek beesvleis? Die deksel is een van die twee dele in 'n rib eye-steak. Daar is die rib en die pet, wat ook bekend staan as die deckle. Die snit bevat 'n dik strook vet en 'n bietjie bindweefsel.
Is die deksel dieselfde as die punt?
Die brisket bestaan uit twee verskillende spiere: die punt en die plat. Die puntsnit is die vetterige deel van die bors, wat die dek genoem word.
