Amper alle olies sal troebel word en uiteindelik stol by koue temperature. Oor die algemeen sal verfynde olies (soos gewone olyfolie of groente- of saadolies) stol teen 'n laer temperatuur as ekstrasuiwer olyfolie.
Word groente-olie solied?
Elke vet of olie sal van vloeistof na vaste stof verander -- dit wil sê vries -- by een of ander temperatuur. Dis hoekom verkoelde kookolies troebel kan word as die temperatuur, gewoonlik sowat 40 grade, laer as die olie se vriespunt is.
Watter temperatuur stol groente-olie?
Onthou dat die stollingsproses geleidelik is, en olie kan begin stol wat dit troebel maak (soos deeltjies begin kristalliseer) ongeveer 45-50 grade. Jy sal vind dat soos dit kouer en kouer word, dit 'n baie botteragtige konsekwentheid sal begin hê.
Wat veroorsaak dat groente-olie hard word?
Plantaardige olies bevat koolstof-tot-koolstof-dubbelbindings wat beteken dat hulle onversadig is. Die proses van hidrogenering verander hierdie dubbelbindings in enkelbindings wat veroorsaak dat die plantaardige olies by kamertemperatuur solied word.
Hoe keer jy dat olie stol?
Die sleutel om jou klapperolie vloeibaar te hou, is om dit by 'n warmer temperatuur te hou, dit sal verseker dat dit nie stol nie. As jy die olie tydelik wil vloeibaar maak, kan jy die pot met warm water verhit. Jy sal sien dit smelt redelik vinnig, en jy moet die olie gebruik voordat dit na sy vaste toestand terugkeer.
