Draai in aluminiumfoelie om te keer dat die vleis te veel rook kry en om die vog wat tydens die gaarmaakproses vrygestel word, op te vang. Onderhou die vuur: Jy hoef nie meer hout of kole by te voeg nie; hou net die vuur in stand en laat die boud klaar kook.
Moet jy vleis in foelie toedraai wanneer jy rook?
Om die vleis in foelie toe te draai sal die hoeveelheid rook op die oppervlak van die vleis beperk en sodoende 'n beter kleur en geur op die finale produk lewer. Dit voeg ook vog by en versnel kooktyd. Toedraai moet gedoen word ongeveer halfpad deur die gaarmaakproses of wanneer interne vleistemperatuur 150-160 grade is.
Draai jy varkbraai in foelie toe wanneer jy rook?
Ons beveel aan dat jy 'n varklende rook sonder om dit in foelie toe te draai Die foelie kan keer dat die rookgeur die vleis binnedring, wat die lende soveel geur gee. Die varklende is egter 'n maer snit, so om dit toe te draai kan voorkom dat dit oor lang tydperke in 'n roker uitdroog.
Teen watter temperatuur moet ek my varkskouer in foelie toedraai?
As jy van plan is om jou varkboud in foelie toe te draai, is die beste tyd om dit te doen wanneer die varkboud 'n interne temperatuur van 150 tot 170 grade bereik het, of sowat twee derdes van die pad deur die kooktyd. Dit sal dit die beste moontlike kombinasie van geur en tekstuur gee.
Moet ek my varklende in foelie toedraai?
Varshaas is 'n maer snit varkvleis wat vinnig kan uitdroog. Foelie-toegedraaide varkhaas is 'n goeie manier om hierdie vleissnit voor te berei om geur en vog in te sluit. Varklende is dalk nie so geneig om uit te droog nie, maar om jou pan met foelie te bedek terwyl dit gebraai word, help die vleis om sy sappigheid te behou.
