Monokalsiumfosfaat word al dekades lank in voedselproduksie gebruik en word gemaak deur 'n bron van kalsium (gewoonlik kalsiumhidroksied) met fosforsuur te reageer. Kalsiumhidroksied, of kalkwater, word gemaak deur kalsiumoksied met water te meng.
Hoe maak jy monokalsiumfosfaat?
Die oplosbare mono-gehidreerde monokalsiumfosfaat (MCPM) kan berei word deur gedeeltelike neutralisering van die fosforsuur met kalsiumhidroksied, gevolg deur verdamping van water by lae temperatuur, in suur toestande. Dit kristalliseer as langwerpige bloedplaatjies.
Is monokalsiumfosfaat dieselfde as bakpoeier?
Alle bakpoeiers bevat natriumbikarbonaat (net soos koeksoda). Maar bakpoeier bevat ook twee sure. Een van hierdie sure word monokalsiumfosfaat genoem. … Maar om die chemiese rysproses uit te brei, bevat bakpoeier ook 'n tweede suur, óf natriumsuurpirofosfaat óf natriumaluminiumsulfaat.
Waarin word monokalsiumfosfaat aangetref?
Monokalsiumfosfaat is 'n suursuur wat algemeen voorkom in gebak Die doel daarvan is om met koeksoda te reageer om deurlugting en volume te verskaf deur koolstofdioksied in die teenwoordigheid van water vry te stel. Die toediening soos in brood, koekies, koekies, pannekoek, selfrysmeel, enkel- en dubbelwerkende bakpoeier.
Wat is die gebruike van monokalsiumfosfaat?
Monokalsiumfosfaat (MCP) is 'n suursuur wat algemeen in gebak voorkom. Dit het 'n neutraliserende waarde van 80 en werk baie vinnig. Dit word in saam met koeksoda gebruik om deurlugting en volume in koeke en koekies te verskaf.
