Verwyder die silwervel Die silwervel is 'n baie taai, taai stuk bindweefsel wat meer as die helfte van die boonste gedeelte van die lendenes bedek. As jy dit los, kan jy net sowel jou vleishaas in rubberbande toedraai. Dit is dun, so die doel hier is om al die silwervelle te verwyder sonder om 'n klomp vleis af te sny.
Wat is die silwer op 'n beeshaas?
Genoem vir sy silwerwit glans, silwer vel is die dun membraan van bindweefsel wat op verskeie vleis voorkom. Jy sal heel waarskynlik silwer vel op groter vleissnitte vind - meestal vark-, bees- en lamsvleis - en aan die onderkant van ribbetjies. Steaks en tjops is tipies vry van die taai membraan.
Hoe verwyder jy silwer vel van vleishaas?
Begin deur soveel as moontlik vet van die vleishaas te verwyder, trek dit eenvoudig met jou vingers af (dit sal maklik loskom). Onder hierdie dun lagie vet lê die silwervel. Dit is maklik om op te spoor - dit lyk baie soos pakband. Om te verwyder, gly die lem net onder die silwervel, en maak 'n "tab" om aan vas te hou.
Hoe lyk Silverskin?
A wit en silwerkleurige bindweefsel aan verskeie stukke vleis geheg. Oor die algemeen sal die silwervel sigbaar wees op ribbetjies en vleis van bees-, lams- en varkvleis, so dit is 'n algemene praktyk om hierdie deel van die vleis te verwyder aangesien dit geen voordeel by die gaarmaak of eet van die vleis inhou nie.
Is silwer vel sleg?
Aangesien die silwer vel aan die vleis geheg is, kan hierdie krimping die vleis laat draai en opdraai, wat jou finale ma altyd kan laat misvorm, en ook jou vleis om oneweredig gaar te word. Wanneer jou vleis klaar gekook is, sal die silwer vel steeds aangeheg wees, leeragtig en taai, en heeltemal oneetbaar.
24 verwante vrae gevind
Hoe weet jy of silwer vel verwyder is?
As jy jou ribbes gekry het, maak die pakkie oop en kyk of daar 'n silwerige of witterige digte vel aan die beenkant van die ribbes is. As dit teenwoordig is, daar is membraan en jy moet dit verwyder.
Het beesvleishaas silwer vel?
Verwyder die silwervel
Die silwervel is 'n baie taai, taai stuk bindweefsel wat meer as die helfte van die boonste gedeelte van die lendenes bedek. As jy dit los, kan jy net sowel jou vleishaas in rubberbande toedraai. Dit is dun, so die doel hier is om al die silwervelle te verwyder sonder om 'n klomp vleis af te sny.
Moet jy varkhaas afspoel voordat jy dit gaarmaak?
Om rou pluimvee, beesvleis, vark, lam of kalfsvleis te was voor kook word dit egter nie aanbeveel nieBakterieë in rou vleis en pluimveesappe kan na ander kosse, eetgerei en oppervlaktes versprei word. Ons noem dit kruisbesmetting. … Vleis en pluimvee word tydens verwerking skoongemaak, so verdere was is nie nodig nie.
Wat is die ketting aan 'n beeshaas?
Tenderloin-ketting kom van die kant van 'n ongesnoeide beesvleishaas. Dit word verwyder wanneer die bindweefsel en silwervel verwyder word. Tipies sal dit afgesny word en óf vir bredievleis óf maalvleis gebruik word, afhangend van hoe vetterig en seningrig dit was.
Waarvan is silwer vel gemaak?
Silwer vel (epimisium) is 'n dun membraan van elastien wat bindweefsel soos die fascia, daardie bande van wit vet en kollageen wat vleissnitte omlyn, omvou. Dink aan silwervel as vleis se gordel of spanx- wat help om spiergroepe op te lig en te skei sodat hulle maklik verby mekaar kan gly.
Sny jy die vet van 'n beesvleishaas af?
As jy wil, kan jy die hele lendenhaas afsny tot net die middelpunt deur die vet en smal punte af te sny. Daardie punte kan dan gereserveer word vir gebruik in 'n ander gereg, of verder gesny word om gerooster of pan-geskroei te word as steaks.
Is dit nodig om silwer vel van ribbes te verwyder?
Of jy nou vark babaruggies of spareribs gaarmaak, jy sal seker wil wees dat die membraan, of silwervel wat die beenkant van elke rek bedek, verwyder word As gelaat word, keer dit dat geurmiddels en rook nie die vleis binnedring nie, en dit kook tot 'n onaangename leeragtige vel op die ribbes.
Hoe was jy varkvleis voor jy kook?
Vars of ontdooi varkvleis hoef nie afgespoel te word voordat dit gaar is nie omdat enige bakterieë op die oppervlak van die vleis tydens die gaarmaakproses vernietig sal word. Tjops en steaks baat soms daarby om kortliks in koue water afgespoel te word om beenmaalsels wat kan voorkom wanneer die tjops en steaks uitmekaar gesny word weg te spoel.
Wat sal gebeur as die vleis nie gewas of afgespoel word voordat dit gekook word nie?
Volgens die USDA word dit nie aanbeveel om enige rou vleis te was voordat dit gekook word nie. dit verwyder nie net alle bakterieë nie, dit veroorsaak ook dat die bakterieë op die vleis op die wasbak of ander oppervlaktes kom wat gespat word in die proses van was.
Wat is die verskil tussen lende en lende?
'n Varkhaas is 'n lang, smal, ontbeende vleissnit wat kom van die spier wat langs die ruggraat loop. 'n Varklende is breër en platter, en kan 'n vleis sonder been of been wees. Varklende kom van die agterkant van die dier af.
Hoe stop ek my steak van Gristling?
Om die vleis vrylik te geur met sout en 'n goeie prop olie is noodsaaklik. Dit sal die natuurlike geur van die vleis aanvul. Wanneer jy met lendenes werk, moet jy kyk om alle oortollige kraak te verwyder. Dit kan soms aan 'n dik lint vet wat aan die bokant van die snit geheg is, vasklou.
Wat gebeur as jy nie die membraan van ribbes verwyder nie?
Om die membraan aan jou ribbes vas te laat, sal lei tot minder geurige ribbes en 'n taai tekstuur. … Anders as die kraakbeen en ander bindweefsel tussen en om die ribbes, word hierdie membraan nie sag wanneer dit gaar word nie. Dit kom net taai en taai uit, soos 'n vel plastiek
