Anders as ander bindweefsels en vette, smelt die silwer vel nie of word sag nadat dit gekook is nie, maar bly taai en taai (via Cuisine at Home). … Wanneer jou vleis klaar gekook is, sal die silwer vel steeds aangeheg wees, leeragtig en taai, en heeltemal oneetbaar
Is silwer vel sleg?
Die probleem met silwervel is dat dit baie taai word wanneer dit die eerste keer aan hoë hitte raak. Dit neem nogal 'n rukkie vir daardie kollageen om af te breek. Byvoorbeeld, 'n rugband-steak wat jy op die warm rooster gooi met die silwervel op sal taamlik taai wees.
Kan jy silwer vel kook?
Silwervel is 'n uiters taai bindweefsel wat algemeen op bees- en varkvleislenings voorkom. Hier is hoe om dit te verwyder. Omdat dit taai, taai is en nie soos vet smelt tydens kook nie, moet silwervel verwyder word voor kook.
Is dit reg om silwer vel op ribbes te laat?
Of jy nou vark babaruggies of spareribs gaarmaak, jy sal seker wil wees dat die membraan, of silwervel, wat die beenkant van elke rek bedek, verwyder word. As dit aan gelaat word, keer dit dat geurmiddels en rook nie die vleis binnedring nie, en dit kook tot 'n onaangename leeragtige vel op die ribbes.
Kan silwer vel gebruik word?
Daar is geen punt nie. Anders as die taai stukkies varkvleis wat tot gelatien (kollageen) gesmoor word, word die silwer vel van elastien gemaak wat nooit in normale kooktoestande sal afbreek nie. Jy sal niks uit hulle haal nie, ek is bevrees gooi net die vullis in.
