Die proses van mout behels drie hoofstappe. Die eerste is om die gars te week - ook bekend as steiling - om die dormante graan wakker te maak. Vervolgens word die graan toegelaat om te ontkiem en uit te spruit. Laastens, verhitting of verhitting van die gars produseer sy finale kleur en geur.
Is garsmout gesond?
'n Hartgesonde mengsel, mout bevat vesel, kalium, folaat en vitamien B6, wat saam cholesterol verlaag en die risiko van hartsiektes verminder. Sy dieetvesel help om insulienaktiwiteit te verminder en verhoog cholesterolabsorpsie uit die ingewande en moedig cholesterolafbreking aan.
Waarom mout jy gars?
Moutgars is die bron van die suikers (hoofsaaklik m altose) wat tot bier gefermenteer word. Die moutproses laat die graan gedeeltelik ontkiem, wat die saad se hulpbronne aan die brouer beskikbaar stel.
Hoe haal jy mout uit gars?
Maak moutekstrak van gars
- Mouting. Brou korrels word in water geweek om ontkieming te versnel. …
- Mashing. Die gemoute gars word dan deur 'n graanmeule fyngedruk of gekraak en by water gevoeg om 'n mash te vorm. …
- Onttrekking. …
- tipes moutekstrak.
Hoe lank neem gars om te mout?
Mouting bestaan uit die ontkieming van korrels na die oes om veranderinge te veroorsaak wat natuurlik in die plant voorkom tydens sy groei. Hierdie proses word dan vinnig onderbreek. Die regte tyd om dit te doen hang af van die verlangde eienskappe. Dit neem gewoonlik agt dae om mout van gars te maak.
