'n Koskok of hoofsjef is 'n sjef wat die kombuis en sjefs van 'n restaurant of hotel lei en bestuur. 'n Sjef beskermheer of uitvoerende sjef is 'n sjef wat 'n restaurant en sy personeel bestuur.
Wat is die verskil tussen 'n sjef en 'n sjef de cuisine?
Uitvoerende sjefs tree in 'n meer toesighoudende rol op, en laat die meeste van die werklike voedselvoorbereiding oor aan die kombuispersoneel wat hulle bestuur, terwyl kokkesjefs meer aktief hands-on bly in die voorbereiding en kook van ma altye.
Wat is die geledere van sjefs?
Kies 'n loopbaan in 'n restaurantkombuis
- Uitvoerende Sjef. Nie elke restaurant het 'n uitvoerende sjef nie; daardie titel is normaalweg net van toepassing op groot kettings of restaurante. …
- Hoofsjef (Chef de Cuisine) …
- Adjunksjef (Sous Chef) …
- Stasiesjef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Kombuisportier. …
- Aankoopbestuurder.
Wat doen 'n sjef de cuisine?
In 'n professionele kombuis kan die sjef de cuisine ook bekend staan as die hoofsjef. Hierdie rol is verantwoordelik vir die bestuur van daaglikse bedrywighede, toesig oor die kombuispersoneel, die bevordering van verhoudings met verskaffers, en die beplanning van die daaglikse spyskaart.
Wat is die beste sjef de cuisine of sous chef?
Elke persoon het sy eie posisie, stasie en vasgestelde aantal verantwoordelikhede in die kombuis. Die chef de cuisine, of uitvoerende sjef is in beheer van die hele kombuis. Hierdie posisie is die hoogste rang in die kombuishiërargie. Die sous chef is die tweede in beheer en opleiding om dikwels 'n hoofsjef te word.
