Vermouting behels veelvuldige stappe – week, ontkiem, oond en soms verlengde oond/braai – met die oorkoepelende doel om dit makliker te maak vir die brouer om voedingstowwe uit die graan te onttrek (sowel as om geur aan die graan te gee/ bier deur gebraai).
Wat beteken moutagtig in bier?
Terwyl "moutig" 'n sekere vlak van soetheid aandui en in elke bier teenwoordig sal wees, kan verskillende moutsoorte verskillende geure skep. Dus, afhangend van watter mout gebruik word en hoeveel oorblywende suiker agterbly, sal die soetheidsvlak en geurprofiele verander.
Watter tipe bier is moutig?
Rye Beer. Rogbier het dikwels moutige, geroosterde geure, met 'n laer hopbitterheid. Rogbier kan as ales of as lagers gemaak word, en sal óf 'n soet óf pittige geur aanneem.
Wat is die verskil tussen hop en mout?
Geroosterde mout word teen die hoogste temperature gekook totdat dit baie donkerbruin of selfs swart is. Hop – Hop is die speserye van bier. Hulle verskaf bitterheid om die soetheid van die mout te balanseer, sowel as geure en aromas wat wissel van sitrus en denne tot aards en pittig.
Wat verskaf gemoute gars in bier?
Soos ons bespreek het, is mout 'n baie belangrike deel van die brou van bier. Mout voeg kleur, geur en suikerinhoud by ongegiste bier Na water is dit die algemeenste bestanddeel in bier. Mout is die rede dat al die bier in die wêreld 'n lieflike skakering van goud is.
