Soteer, moenie braai nie Studies toon dat vet tydens diepvetbraai die kos binnedring en groente dehidreer. Maar soteer in 'n bietjie gesonde kookolie, soos ekstrasuiwer olyfolie, is 'n goeie manier om baie groente gaar te maak.
Is dit gesond om gebraaide groente te eet?
Baie mense dink rou groente is meer voedsaam as gaar, maar dit is nie die geval nie. Om groente te kook, breek die plante se selwande af, wat meer van die voedingstowwe wat aan daardie selwande gebind is, vrystel. Gekookte groente voorsien meer antioksidante, insluitend beta-karoteen, luteïen en likopeen, as wat hulle doen wanneer dit rou is.
Wat is die gesondste manier om groente te soteer?
Soteer groente oor medium-hoë hitte tot sag (gaarmaaktye verskil volgens groente; hou hulle dop om seker te maak dit brand nie en verminder tot medium indien nodig). Of braai in die oond-wat dalk nog 'n beter opsie is. "Met rooster kan jy minder olie gebruik as met soteer, wat jou kalorieë bespaar," sê Pine.
Verloor panbraai groente voedingstowwe?
Soteer en roerbraai verbeter die opname van vetoplosbare vitamiene en sommige plantverbindings, maar dit verminder die hoeveelheid vitamien C in groente.
Is dit gesond om groente in olyfolie te braai?
Groente wat in ekstra suiwer olyfolie gebraai word bevat meer gesonde fenole en antioksidante as rou of gekookte groente – belangrike eienskappe wat die risiko van kanker en tipe 2-diabetes verminder, het Spaanse navorsing gevind.
