Mediese Definisie van homofermentatief: produksie van 'n fermentasie wat geheel en al of hoofsaaklik 'n enkele eindproduk tot gevolg het -word veral gebruik van ekonomies belangrike melksuurbakterieë wat koolhidrate tot melksuur fermenteer.
Wat is homofermentatiewe bakterieë?
Homofermenterende bakterieë is 'n tipe melksuurbakterieë wat slegs melksuur produseer as 'n primêre neweproduk in glukosefermentasie. … Homofermentatiewe bakterieë sluit Lactococcus-spesies in, wat in suiwelaanvangskulture gebruik word om vinnig melksuur in verlaagde pH-toestande te produseer.
Wat is homofermentatiewe metabolisme?
Homofermenterende organismes fermenteer glukose tot twee mol melksuur, wat 'n netto van 2 ATP per mol gemetaboliseerde glukose genereer. Melksuur is die hoofproduk van hierdie fermentasie. … Een mol ATP word gegenereer per mol glukose, wat lei tot minder groei per mol glukose wat gemetaboliseer word.
Wat is die homofermentatiewe melksuurbakterieë?
Homofermentatiewe LAB sluit Lactococcus spp. in wat gebruik word in suiwelaanvangskultuurtoepassings waar die vinnige ontwikkeling van melksuur en verlaagde pH wenslik is. Ander homofermentatiewe LAB sluit in jogurtrasse wat uit stawe bestaan (Lactobacillus delbruckii subspesie bulgaricus, Lb.
Is almal Lactobacillus Homofermentatief?
Lactobacillus-spesies is allemaal homofermentatief, druk nie piruvaatformiaat-liase uit nie, en die meeste spesies fermenteer nie pentoses nie.
