Hordein is 'n prolamienglikoproteïen, teenwoordig in gars en 'n paar ander graangewasse, saam met gliadien en ander glikoproteïene (soos gluteliene) wat onder die algemene naam gluten kom. Sommige mense is sensitief vir hordeïen weens afwykings soos coeliakie of glutenintoleransie.
Is garsvlokkies glutenvry?
Nee, gars is nie glutenvry nie. Daar is drie graansoorte wat nie op 'n glutenvrye dieet geëet kan word nie: koring, gars en rog. Hierdie drie korrels bevat die proteïen gluten, wat die outo-immuunreaksie veroorsaak wat by mense met coeliakie gesien word.
Bevat garskoffie gluten?
Garsbeker is slegs gemaak van heilsame geroosterde gars, rog en sigorei, en is 'n reeks warm kitsdranke wat vry is van kafeïen en kunsmatige bymiddels. Daarbenewens is Garsbeker-drankies ook glutenvry en gesertifiseerde glutenvry … Die vloeistof is dus glutenvry.
Het gars baie gluten?
Gars bevat gluten. Dit bevat ongeveer 5 tot 8 persent gluten, dus moet dit nie verteer word deur mense met coeliakie of nie-coeliakie gluten sensitiwiteit nie. Gluten word in baie volgraan aangetref, insluitend koring en rog.
Is gliadin dieselfde as gluten?
Gluten is 'n proteïen wat hoofsaaklik in koring voorkom wat met coeliakie geassosieer is. Gliadin blyk die primêre oorsaak van coeliakie te wees. Gliadin is 'n peptied wat in glutenbevattende voedsel voorkom, en by inname veroorsaak dit inflammasie as gevolg van stimulasie van helper T-selle.
