Proteases word regdeur 'n organisme gebruik vir verskeie metaboliese prosesse Suurproteases wat in die maag afgeskei word (soos pepsien) en serienproteases teenwoordig in duodenum (tripsien en chymotrypsien) stel ons in staat om verteer die proteïen in voedsel. Proteases teenwoordig in bloedserum (trombien, plasmien, Hageman-faktor, ens.)
Waar word protease in die liggaam gebruik?
Proteases word vrygestel deur die pankreas in die proksimale dunderm, waar hulle meng met proteïene wat reeds deur maagafskeidings gedenatureer is en dit afbreek in aminosure, die boustene van proteïen, wat uiteindelik geabsorbeer en regdeur die liggaam gebruik sal word.
Waarvoor word proteases gebruik?
Proteases is 'n kragtige hulpmiddel vir die verandering van die eienskappe van voedselproteïene en die vervaardiging van bioaktiewe peptiede uit proteïeneHulle word wyd gebruik in die produksie van waardetoegevoegde voedselbestanddele en voedselverwerking vir die verbetering van die funksionele, voedings- en geureienskappe van proteïene.
Waar word protease in die industrie gebruik?
Proteases word wyd gebruik in bakbedryf vir die produksie van brood, gebakte kosse, beskuitjies en wafels Hierdie ensieme word gebruik om die mengtyd te verminder, deegkonsekwentheid en eenvormigheid te verminder, reguleer die glutensterkte in brood en om die tekstuur en geur te verbeter (12, 45).
Waarvan is protease-ensiem gemaak?
Proteolitiese ensiem, ook genoem protease, proteïenase of peptidase, enige van 'n groep ensieme wat die langkettingagtige molekules van proteïene in korter fragmente (peptiede) breek en uiteindelik in hul komponente, aminosure.
