Spelt is 'n vorm van koring, en kan dus probleme veroorsaak vir individue met koringallergieë. Dit bevat 'n swakker glutenstruktuur as konvensionele koring, maar kan steeds probleme veroorsaak vir individue met coeliakie en nie-coeliakie gluten sensitiwiteit.
Is gespel laer in gluten as koring?
Hoeveel gluten bevat dit? Daar is 'n heersende persepsie dat antieke koringvariëteite laer in gluten is as gewone (gewone) koring. Navorsers wat die gluteninhoud in beide spelt- en gewone koring gemeet het, het egter gevind dat spelt effens hoër in gluten is (4)..
Watter brood het die minste hoeveelheid gluten?
Die hoofbestanddeel in suurdeegbrood is gewoonlik koringmeel – wat gluten bevat. Terwyl een laboratoriumontleding van die gluten in koringsuurdeegbrood getoon het dat dit minder gluten as ander soorte koringbrood bevat, kan die hoeveelheid verskil (2).
Bevat suurdeegspeltbrood gluten?
Broode gemaak in die tradisionele suurdeegproses wat gemaak word met meel wat laag is in FODMAPs, soos spelt – wat wel gluten bevat – kan geduld word deur mense wat gewys is om FODMAP-sensitiwiteit te hê.
Veroorsaak speltbrood opgeblasenheid?
Bottom Line: Spelt bevat gluten Dit is ongeskik vir mense met coeliakie, glutensensitiwiteit of 'n koringallergie. Prikkelbare derm-sindroom (IBS) is 'n dermafwyking wat maagpyn, gas, opgeblasenheid, diarree en hardlywigheid kan veroorsaak. Ongeveer 14 persent van die Amerikaanse bevolking het IBS (43).
