Wanneer die oppervlak van die vleis met suurstof in aanraking kom, word dit rooi. As die vleis nie aan suurstof blootgestel word nie, verander dit na 'n grysbruin tint. … As dit 'n bietjie grys aan die binnekant is, is dit waarskynlik goed. As die beesvleis aan die binnekant en buite grys is, is die kans groot dat dit bederf het
Hoekom word my vleis wit?
Maar, soos dit verhit word, dit krimp eintlik So, as jy jou voorstel om 'n hoenderborsie gaar te maak, sien jy dat terwyl dit gaar word, dit kleiner word en dit ook van kleur verander en dit is as gevolg van die verandering in die proteïene. Ons sê hulle denatureer en dit is wanneer hulle wit word en hulle krimp en krimp.
Wat gebeur as maalvleis wit word?
Wanneer rou beesvleis bruin of grys begin word (al is dit net 'n klein gedeelte van die pakkie), is dit tyd om dadelik die reuk- en raaktoetse uit te voer Grys is 'n natuurlike proses wat plaasvind as beesvleis aanhou oksideer, maar as daar enige taai oorblyfsels is of dit lekker ruik, gooi dit.
Hoekom is my beesmaalvleis bleek?
Die binnekant van rou gemaalde vleis mag grysbruin wees weens 'n gebrek aan blootstelling aan suurstof Dit dui nie op bederf nie. Nietemin moet jy beesvleis weggooi as dit bruin of grys aan die buitekant geword het, want dit dui aan dat dit begin vrot.
Hoekom is my beesmaalvleis wit nadat dit ontdooi is?
Dis myoglobien, nie bloed nie. En jy weet nie of dit reg is na 5 uur by warm temperature nie.
