Jy gebruik egter hoofsaaklik nixtamal om masa, deeg vir tortillas en tamales te maak, asook ander smaaklike mielie-gebaseerde lekkernye soos masa empanadas of Sentraal-Amerikaanse arepas. Nixtamalization is wat koring toelaat om 'n werklike deeg te word wat aan homself sal kleef.
Waarvoor word nixtamal gebruik?
Hele nixtamal word gebruik in die voorbereiding van pozole, menudo en ander kosse. Gemaalde vars nixtamal word in deeg gemaak en gebruik om tortillas, tamales en arepas te maak.
Hoe lank hou nixtamal?
As dit nie is nie, spoel die nixtamal goed uit. BOOR: In die yskas, goed bedek, vir 3 dae; in die vrieskas vir 3 maande.
Hoe lank neem dit nixtamal om te kook?
Dit sal sowat 20-30 minute nodig totdat die buitenste laag van die mielies gaar is en die perikarp maklik afgly. As jy 'n hap van hierdie pit vat, sal die buitenste laag gaar wees, maar die binnekant sal wit en styselagtig wees - dis hoe jy dit wil hê, jy hoef dit nie heeltemal gaar te maak nie.
week jy nixtamal?
Nixtamal is 'n tradisionele manier om jou eie mielie-masa of hominy te maak deur eers akkermielies (nie springmielies nie) in 'n kalkoplossing te kook en dit vir 'n tydperk te laat week, afhangende van die gebruik daarvan. … Om Nixtamal behoorlik voor te berei, moet jy die mielies in 'n kalkwateroplossing week
