Hoe om gestrompelde koekbeslag reg te maak. Een manier om gebreekte koekbeslag reg te maak, is om 'n bietjie meel by te voeg, een eetlepel op 'n slag, totdat dit weer glad word. Die meel help die vloeistof en vet om weer bymekaar te kom en skep 'n gladde, klontevrye mengsel.
Wat gebeur as jy beslag oormeng?
Jy het dalk gelees dat wanneer jy koekbeslag oormeng, die gluten in die meel elastiese glutenstringe kan vorm – wat 'n digter, taai tekstuur tot gevolg het. Dit kan voordelig wees in koekies, maar dit is nie so lekker in koeke nie en dit is 'n aartsvyand van skilferige tertkorse.
Kan jy oorvermenging regmaak?
Stop oormenging. Jy wil beslis seker maak dat daardie eiers, meel en melk almal regtig goed ingewerk is, maar dit is baie maklik om meng 'n beslag of deeg oor, en dit gebeur waarskynlik meer gereeld as wat jy dink.… Jy sal dalk nog 'n paar klonte sien, maar dis beter as om 'n oorgemengde beslag jou koek te laat verwoes.
Kan jy koekbeslag te veel klits?
Oormenging kan dus lei tot koekies, koeke, muffins, pannekoeke en brode wat taai, klewerig of onaangenaam taai is.
Hoe lank moet jy koekbeslag klits?
Enige plek tussen 2 en 6 minute behoort voldoende te wees. Die tyd wat nodig is vir meng, sal verskil met resep, maar dit behoort jou te help om 'n idee van mengtyd te gee.
