Soos kaliumsorbaat, is natriumbenzoaat 'n gis-inhibeerder Eerder as om die gis dood te maak, belemmer dit gis se vermoë om te vermeerder en aktief te wees. Wynmakers voeg gewoonlik klein hoeveelhede natriumbenzoaat by soet en vonkelwyne wanneer aktiewe fermentasie gestaak is.
Watter preserveermiddels maak gis dood?
Preserveermiddels E211 (natriumbenzoaat) en E202 (Kaliumsorbaat) word volop in supermarkkonsentrate gebruik. Hierdie twee is veral goed om gis dood te maak.
Wat is die doel van bensoaat?
In die voedselindustrie word natriumbensoaat gebruik om bederf van skadelike bakterieë, giste en skimmels te voorkom Dit help ook om varsheid in voedsel te handhaaf deur te help om veranderinge in voedsel te vertraag of te voorkom kleur, geur, PH en tekstuur. Ander kosse wat algemeen natriumbensoaat insluit, sluit in: Slaaisouse.
Hoe raak ek ontslae van natriumbenzoaat?
Een benadering om die toksisiteit van bensoaat te verminder, is om die pH-vlak te verhoog tot om bensoësuur in die soutvorm om te skakel, aangesien laasgenoemde baie minder giftig is [10]. Daarom het ons fermentasie van Mountain Dew by 'n pH van 7 in vergelyking met pH 4 geëvalueer, saam met kontroles wat Pepsi by dieselfde pH-vlakke toets (Tabel 8).
Word natriumbensoaat in wyn gebruik?
Justin Knock MW, direkteur van The Purple Hand Wine Consultancy, antwoord: Natriumbenzoaat word in die voedselbedryf gebruik om die groei van gis te onderdruk, en word toegelaat vir gebruik in wyn in sommige lande vir dieselfde doel om hergissing in bottel te vermy.
