Moraal van die storie: As jy die tyd het, sout jou vleis vir ten minste 40 minute en tot oornag voor gaarmaak As jy nie 40 minute het nie, is dit beter om dadelik te geur voordat dit gekook word. Om die steak op enige plek tussen drie en 40 minute na sout gaar te maak, is die slegste manier om dit te doen.
Moet steak gesout word voordat dit gekook word?
Balistreri sê vir sout altyd jou steak net voor kook "Sout sal die steak se oppervlak begin gaarmaak en vog uit die spier vrystel as dit te ver vooruit gesout word. … "Dit is altyd goed om 'n biefstuk te sout voor dit gaargemaak word om die buitekant droog te maak," sê Olivieri. "'n Droë biefstuk sal jou 'n bros vleis gee. "
Hoe geur jy 'n steak met sout en peper?
As jy sout net voor gaarmaak, laat die steaks vir 30 minute by kamertemperatuur sit, sprinkel albei kante (en die rande) mildelik met Kosher sout en varsgemaalde swart peper. Druk die soutkristalle en peperkorrels in die vleis vas.
Moet jy sout en peper op steak sit voor jy kook?
Baie sout en peper val altyd tydens die gaarmaakproses af en dring nie altyd deur die vleis nie.” … Doen dit voor jy die steaks laat rus sodat die geurmiddels tyd het om diep in die vleis in te werk.”
Watter soort sout en peper gebruik jy vir steak?
Ons gebruik kosher sout (Diamond Crystal in ons toetskombuis) vir geur steaks, want sy kristalgrootte maak voorsiening vir prima absorpsie in die buitenste laag van die steak. In vennootskap met varsgemaalde swartpeper, is dit 'n absolute noodsaaklike steakvoorbereidingsstap.
