Wanneer dit by die kook van inkvis kom, gebruik Julie een van twee metodes: óf 'n vinnige panbraai op hoë hitte, óf 'n stadige braai op lae hitte. "Daar is geen tussenin nie," sê sy. "Wanneer jou inkvis gaar is, dit word ondeursigtig, 'n melkerige romerige kleur. "
Hoe lank moet calamari gekook word?
Kook liggies vir ongeveer 30-45 minute, toets die tekstuur elke 15 minute met 'n vurk totdat dit heeltemal sag en gereed is om te bedien. Ek is mal daaroor om hierdie metode te gebruik as 'n eenvoudige eerste stap om my calamari sag te maak voordat dit in 'n pan of op die rooster afgewerk word.
Kan calamari nie gaargemaak word nie?
Kan jy nie gaar calamari eet nie? Die grootste risiko van calamari-voedselvergiftiging kom daarvan om dit rou of ondergaar te eet en om siek te word van vibrio-vergiftiging. Simptome van calamari-voedselvergiftiging verskyn gewoonlik binne 24 uur en sluit naarheid, braking en diarree in.
Is calamari taai wanneer dit nie gaar is nie?
Hulle is kou wanneer dit liggies gekook is, taai wanneer dit gekook word tot die denaturerende temperature van hul kollageen, ongeveer 120 - 130 F / 50 - 55 C, en word sag met lang, stadig kook.
Moet calamari pienk wees?
Vars of ontdooide inkvis moet klam, blink en ivoorkleurig wees. Pienk, geel of pers vleis dui agteruitgang aan.
