Die voorbereiding van die tradisionele Peking-eend behels die volgende:
- Kies en pluk van 'n gepaste Wit Beijing-eend.
- Lug word tussen sy vel en vleis ingedruk, en 'n insnyding word gemaak om sy ingewande te verwyder.
- Die voël word skoongemaak en met 'n houtstaaf gesny wat dit bo die vlam laat hang.
Wat maak 'n eend Peking-eend?
Peking-eend is 'n gereg uit Beijing (Peking) wat sedert die Keiserlike era voorberei is. Die vleis word gekenmerk deur sy dun, kraakvars vel, met outentieke weergawes van die gereg wat meestal die vel bedien en min vleis, wat deur die kok voor die eters in skywe gesny is.
Is Peking-eend gerooster of gebraai?
Peking-eend (soos dit algemeen in die VSA bekend staan) is 'n bekende, eeue oue gereg wat van Beijing afkomstig is. Hele eende word in houtgebrande-oonde gerooster, wat vet uitmaak en perfek krakerige vel agterlaat.
Wat is die verskil tussen Peking-eend en gebraaide eend?
Peking Duck het 'n kraakvars vel en net 'n bietjie vleis, toegedraai in 'n meelpapier saam met sprietuie en hoisinsous. Geroosterde Gans is gekap, het meer vleis/been in elke sny, en bedien saam met rys of noedels. Met rys kom dit met 'n soet pruimsous of soet sojasous.
Wat is so spesiaal aan Peking-eend?
Peking-eend is 'n beroemde eendgereg van Beijing wat sedert die Imperiale era voorberei is. Die vleis word geprys vir sy dun, kraakvars vel, met outentieke weergawes van die gereg wat meestal die vel en bietjie vleis bedien, deur die kok voor die eters gesny.
