2.4 Sorbiensuur Sorbiensuur word hoofsaaklik gebruik in kos in die vorm van kalsium-, natrium- of kaliumsorbate. Kalsiumsorbaat is smaakloos en geurloos. Sorbate word hoofsaaklik as swammiddels in produkte soos kaas, bakkeryprodukte, vrugtesappe, drankies en slaaisous gebruik.
Waar word sorbiensuur gebruik?
PRESERWATIEWE | Toegelate preserveermiddels – Sorbiensuur
Sorbiensuur en sy kalsium-, kalium- en natriumsoute word as preserveermiddels in 'n wye reeks voedsel gebruik, insluitend suiwel, vleis, vis, groente, vrugte, bakkery, emulsies, drank, ensovoorts.
Watter kosse het 'n sorbiensuur in?
Sorbiensuur in voedsel
'n Paar voorbeelde van voedsel wat sorbiensuur kan bevat, is suiwelvoedsel soos kaas en jogurt, gedroogde vrugte, vis, vleis, piekels, olywe, sop, voorbereide slaaie, jellie, stroop, wyn, bier, koeldrank en gebak soos brood, bagels en gebak.
Waarom word sorbiensuur in brood gebruik?
Sorbiensuur is die mees algemene voedselpreserveermiddel teen skimmels, bakterieë, swamme en giste. Dit word bevoordeel vir sy organoleptiese neutraliteit, veiligheid en doeltreffendheid in laevogvoedsel soos kase en bakkerye.
Wat is die verskil tussen askorbiensuur en sorbiensuur?
Sommige mense kan hierdie twee verskillende kategorieë voedselbymiddels misgis, sorbiensuur is 'n preserveermiddel terwyl askorbiensuur (vitamien c) 'n antioksidant en ook 'n vitamien C-aanvulling is.
