Umami, wat ook bekend staan as mononatriumglutamaat, is een van die kern-vyfde smake, insluitend soet, suur, bitter en sout. Umami beteken "essensie van heerlikheid" in Japannees, en die smaak daarvan word dikwels beskryf as die vleisagtige, hartige heerlikheid wat geur verdiep.
Wat is 'n voorbeeld van umami?
Kos wat 'n sterk umami-geur het, sluit in vleis, skulpvis, vis (insluitend vissous en gepreserveerde vis soos Maldive-vis, sardientjies en ansjovis), tamaties, sampioene, gehidroliseerde groenteproteïen, vleisekstrak, gisekstrak, kase en sojasous.
Hoe smaak umami na voorbeelde?
Umami vertaal na " aangename sout smaak" en is beskryf as sous of vleis. Jy kan umami proe in kosse wat 'n hoë vlak van die aminosuur glutamaat bevat, soos Parmesaankaas, seewier, miso en sampioene.
Watter kos het die meeste umami?
Die Umami-inligtingsentrum het 'n lys van die mees umami-ryke kosse. Boaan die lys is tamaties (veral gedroogde tamaties), Parmigiano-kaas, ansjovis, gekookte ham, seewier, sampioene, en gekweekte en gefermenteerde kosse (veral kaas en soja, vis en Worcestershire-souse).
Hoe kry jy umami-geur?
Hoe om umami by jou kookkuns te voeg?
- Gebruik umami-ryke bestanddele. Sommige kosse pak natuurlik 'n ton umami in. …
- Gebruik gefermenteerde kosse. Gefermenteerde kosse het 'n hoë umami-inhoud. …
- Gebruik gebakte vleis. Verouderde of gebakte vleis is volop in umami. …
- Gebruik verouderde kase. …
- Gebruik umami-ryke geurmiddels. …
- Gebruik pure umami aka MSG.
