Drie tot vier dae voor jy beplan om jou kalkoen gaar te maak, begin om jou kalkoen in die yskas te ontdooi, as jy 'n bevrore kalkoen gebruik--maar onthou 'n vars kalkoen is die beste wanneer dit kom by die gebruik van 'n pekelwater. Twee dae voor jy jou kalkoen braai, maak jou kalkoenpekel.
Hoe ver vooruit pekel jy 'n kalkoen?
Jy sal jou kalkoen 'n stewige dag voor jy dit braai in pekelwater wil onderdompel om die voël genoeg tyd te gee om heeltemal versadig te word. Jy kan die pekelwater self twee of drie dae vooruit maak en dit in die yskas hou om af te koel.
Is dit nodig om 'n kalkoen te pekel?
Die kort antwoord: daar is geen rede om te pekel as jy 'n smaakvolle kalkoen het nie… Om jou kalkoen klam te hou, bedek die bors met foelie sodat dit nie uitdroog nie. Jy kan ook 'n bietjie vulsel onder die vel van die bors indruk om te keer dat die vleis uitdroog en selfs meer geur byvoeg.
Pekel jy 'n kalkoen in die yskas?
Plaas die houer in die yskas vir die tydperk gespesifiseer in die resep. Die hoeveelheid tyd sal afhang van die tipe pekelwater wat jy gebruik; moen egter nie langer as twee dae pekel nie en hou altyd die kalkoen en pekelwater in die yskas (teen 40°F of minder). Verwyder kalkoen uit pekelwater na die aanbevole tyd.
Hoe lank moet jy 'n bevrore kalkoen pekel?
Bedek die pot en plaas dit in die yskas. Pekelwater vir 12 tot 24 uur. Spoel die kalkoen af in koel water en druk droog.
