Deeg is eers altyd nat en klewerig maar sodra jy dit vir vyf tot ses minute geknie het, word dit minder taai en meer glansend soos dit 'n vel ontwikkel, wat die gluten vorm.
Wat gebeur as brooddeeg te taai is?
As jy agterkom dat jou brooddeeg te taai is na die tweede rys, sal jy dit nie kan knie of pons nie Jy kan dit met meel bestrooi, en nadat jy jou hande met meel afgestof het, vorm dit die beste wat jy kan om dit te bak. … Klewerige brooddeeg is moeilik om te hanteer, maar dit sal steeds tot 'n goeie brood bak.
Hoe maak jy klewerige deeg reg?
Die maklikste manier om 'n taai pizzadeeg reg te maak, is om stadig en sagkens nog meel in die deeg te knieJy moet dit in klein stappe doen om te verseker dat jy nie te veel byvoeg nie en veroorsaak dat die deeg droog word. Hou aan om meer meel by te voeg totdat die deeg minder taai word en 'n ferm, gladde tekstuur word.
Hoekom voel my brood taai?
Kopperige of taai brood is dikwels die resultaat van 'n ongemaakte brood … wanneer die brood die temperatuur van 180 tot 200°C vir sagtebrood-volgebakte brood bereik. vir estetiese redes is dit beter om die termostaat aan die kant van die brood te plak (maar in die middel van die brood) sodat die saal in die brood nie gesien kan word nie.
Wat is klewerige deeg?
"Tacky" verwys na die ervaring om jou vinger van die oppervlak van 'n klont deeg af te trek en op te let dat jou vinger 'n bietjie vassit, maar geen deeg kom glad af nie. 'n Goedgeknie deeg met hoë hidrasie kan baie sag wees, maar glad nie taai nie, want dit kan 'n vel vorm.
