Taai meringues is die gevolg van twee moontlike situasies, onderbak en humiditeit As hulle ondergebak is, kan hulle altyd 'n bietjie taai wees. Vir humiditeit kan jy probeer om die meringues vir 10 minute terug in die oond op 'n bakplaat wat met perkamentpapier gevoer is by 200°F te druk om dit 'n bietjie bros te probeer maak.
Hoekom is my meringues so taai?
1 – Onbehoorlike Bak Een van die grootste foute wat bakkers maak wanneer hulle meringues maak, is om dit te onderbak, wat hulle nie genoeg tyd gee om uit te droog nie. As jou temperatuur te hoog is, sal dit ook veroorsaak dat jou meringues 'n taai tekstuur ontwikkel.
Is meringues veronderstel om sag binne te wees?
Meringues is gewoonlik gereed sodra dit droog lyk en word maklik van die perkamentpapier gelig met hul basisse ongeskonde. Soms is dit egter, veral vir groot meringues, moeilik om te weet of die middel behoorlik gebak het. Dit is goed as dit redelik sag en malvalekker-agtig is, maar dit moet nie taai soos kougom wees nie.
Is meringues taai in die middel?
“Maak net seker dat jy hulle net bak totdat die middel gestol en taai is – nie meer nie – om daardie perfekte, nougatagtige tekstuur te kry.”
Hoe kan jy sien of 'n meringue nie gaar is nie?
Is dit klaar? Om presies te bepaal wanneer 'n gebakte meringue gaar is, lig dit van die bakplaat af. As dit maklik optrek, is dit gereed. Indien nie, gaan voort om te bak en kyk elke paar minute vir gaarheid.
