Dit klink dalk vreemd, maar bly by ons. Soos Cook's Illustrated verduidelik, alkaliseer koeksoda die vleis se oppervlak, wat dit moeiliker maak vir die proteïene om te bind en sodoende die vleis sag te hou wanneer dit gaargemaak word. ④ Kook soos jy wil en byt dan in 'n ernstig sagte stuk vleis. …
Hoe lank kan jy beesvleis sag maak met koeksoda?
THE BOTTOM LINE: Vyftien minute is lank genoeg om die voordele van 'n koeksoda-behandeling te pluk, maar moenie bekommerd wees as jou aandetevoorbereiding onderbreek word en jy moet verleng nie daardie tyd bietjie. 'n 15-minute (of effens langer) potjie in 'n kombinasie van water en koeksoda hou vleis sag en klam wanneer dit gaar is.
Wat is die beste manier om vleis sag te maak?
6 maniere om 'n taai sny vleis sag te maak
- Skat dit uit. Stamp maak vleis sag en sag, wat dit makliker maak om te sny en te eet. …
- Begin die krag van sout. …
- Gebruik 'n suur marinade. …
- Oorweeg die kiwi. …
- Gee dit bietjie meswerk. …
- Kook dit stadig.
Hoe gebruik ek koeksoda om beesvleis sag te maak?
Voeg beesmaalvleis by bak en bedruip met oplossing van 2 eetlepels water en ¾ teelepel koeksoda. Breek beesvleis liggies uitmekaar met hande om te versprei, maar moenie oorknie nie (veroorsaak taaiheid). Laat sit vir 15 tot 20 minute.
Hoekom is Chinese uithaalbeesvleis so sag?
Koeksoda (natriumbikarbonaat). As jy vind dat die vleis 'n sponserige tekstuur het, behalwe dat dit baie sag is, het die restaurant heel waarskynlik koeksoda (natriumbikarbonaat) in die marinade gesit. Die natrium in koeksoda reageer chemies met die vleis en maak die vleis baie sag en sag.
