1: glutinous materiaal verkry uit diereweefsel deur kook veral: 'n kolloïdale proteïen wat gebruik word as voedsel, in fotografie en in medisyne. 2a: enige van verskeie stowwe (soos agar) wat na gelatien lyk. b: 'n eetbare jellie gemaak met gelatien. 3: gel sin 2.
Waarvan word gelatien gemaak?
Gelatien is 'n proteïen wat verkry word deur vel, senings, ligamente en/of bene met water te kook. Dit word gewoonlik van koeie of varke verkry. … Daar is egter 'n produk genaamd "agar agar" wat soms as "gelatien" bemark word, maar dit is vegan. Dit is afgelei van 'n soort seewier
Waarom word gelatien in kos gebruik?
Gelatien is 'n voedsame proteïen wat essensiële aminosure bevat en is afgelei van kollageen wat in die vel en bene van diere voorkom. Die hoofvoedselgebruik vir gelatien is as 'n geleringsmiddel vir gereed-vir-eet produkte wat in die yskas is (bv. mousse, kleinighede, ens.).
Wat is gelatien eenvoudig?
Gelatien is 'n proteïenstof wat van kollageen afkomstig is … Sodra dit gekook is, sal die kollageen afkoel en 'n jellie maak. As 'n kos word gelatien gebruik om gejellieerde nageregte te maak; gebruik in die preservering van vrugte en vleis, en om poeiermelk te maak. Gelatien kan ook as gom vir vuurhoutjies of vir papiergeld gebruik word.
Waarvan is gelatien 'n voorbeeld?
gelatien, dierlike proteïenstof met jelvormende eienskappe, wat hoofsaaklik in voedselprodukte en tuiskos gebruik word, wat ook verskeie industriële gebruike het. Afgelei van kollageen, 'n proteïen wat in dierevel en been voorkom, word dit onttrek deur dierevelle, -velle, bene en weefsel te kook na alkali- of suurvoorbehandeling.
