Broodkrummels] is nie gewoonlik ingesluit in die tradisionele burger-patty-mengsel nie, maar die toevoeging daarvan tot hierdie resep help om die gaar patties 'n ligter, sagter tekstuur te gee. Die eier dien as 'n bindbestanddeel sodat die patties maklik gevorm kan word. Dit help hulle ook om bymekaar te hou wanneer dit gekook word.
Is broodkrummels nodig vir hamburgers?
Burgers het nie veel natuurlike knars vir hulle nie, ten minste nie sonder 'n goeie, harde sear nie. Om 'n bietjie broodkrummels by jou vleiskoekie by te voeg, kan 'n goeie manier wees om 'n bietjie krakerigheid te gee nadat dit uitgekook het.
Wat is die doel van broodkrummels in burgers?
Reguit maer vleis kan te rubberagtig in tekstuur wees; broodkrummels hou vog en laat jou met 'n sagter burger; en dit is goedkoop.
Hoe bind jy burgers sonder broodkrummels?
Jy kan outydse gerolde hawermout as 'n bindmiddel vir hamburgerkoekies gebruik, maar dit voeg volume by, wat beteken dat jy dalk meer koekies kan hê as wat verwag is. Aangesien gerolde hawermout growwer en groter as broodkrummels is, kan jou hamburger 'n ander tekstuur en geur kry.
Moet jy eier in hamburgerkoekies sit?
As jy jou eie hamburgerkoekies maak, kan die byvoeging van eier by hamburgervleis help om die vleis bymekaar te hou vir makliker gaarmaak. Sonder die regte bindmiddel kan die hamburgers in die pan of op die rooster uitmekaar val.
