Vol au vents. Ligte skilferkorsdeeghouers gevul met 'n warm (gewoonlik sout) vulsel. Alomteenwoordig op die 70's-skemerkelkiekring.
Wat beteken vol-au-vent?
: 'n gebakte patty-dop gevul met vleis, hoender, wild of seekos in sous.
Waarom word hulle vol au vents genoem?
A vol-au-vent (uitgespreek [vɔlovɑ̃], Frans vir "windgeblaas", om sy ligheid te beskryf) is 'n klein hol houer skilferkorsdeeg. Dit is vroeër ook 'n patty-kas genoem.
Wat is die verskil tussen 'n bouchee en 'n vol-au-vent?
Die enigste verskil tussen hierdie twee geregte is die grootte: aanvanklik bedoel vir verskeie mense, Vol-au-Vent het 'n deursnee van 15 tot 20 cm, terwyl Bouchée à la Reine het 'n deursnee van slegs 10 cm. Vol-au-Vent is geskep deur Antonin Carême (1784-1883), wat een van die bekendste Franse sjefs van daardie tyd was.
Hoe lank kan jy vol-au-vent-sake hou?
Plaas vol-au-vent in voorverhitte oond en kook vir 12-15 minute of totdat deeg goudbruin en regdeur gaar is. Haal uit oond en koel af. Berg in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot 3 dae of vries in 'n lugdigte houer vir tot 6 maande.
