Grouse het omtrent dieselfde verhouding wit/donker vleis as hoenders, maar hulle proe nie soos hoender nie. Die bors van jong hoene is sag, met 'n sagte wildsmaak. Die bene en die res van die voël het 'n meer uitgesproke wildsgeur.
Is koring lekker om te eet?
Jy kan grouse vars eet of dit vries … Een borsfilet is genoeg vir 'n enkele porsie, alhoewel baie mense die geur van koring so geniet dat 'n heel bors nie te veel. Grouse is baie maer witvleis met 'n delikate geur. Jy kan dit in omtrent enige hoenderresep gebruik, maar pasop om nie te gaar te maak nie.
Wat smaak beter hoer of fisant?
Fasante is die semi-wilde neefs van hoenders, en kwartels, patryse en chukars is almal toeganklik vanuit 'n smaakoogpunt. Die noemenswaardige uitsondering is die geroffelhoen, wat 'n sterk geur het wat dit na my mening baie beter maak as fisant of kwartels, wat sag kan wees.
Hoe moet grouse gaargemaak word?
Grouse is 'n maer voël, so dit moet versigtig gekook word om te keer dat dit uitdroog. Dit moet pienk bedien word, want dit verseker dat die vog in die vleis behou word. As jy 'n heel hoer het, moenie die hart en lewer weggooi nie, want dit kan ook in die pan gebraai en geëet word, miskien op 'n sny goeie suurdeegroosterbrood.
Watter wildsvoël smaak die meeste soos hoender?
Jy sal dit in 'n verskeidenheid verskillende voorbereidings vind wat nogal heerlik kan wees. Fasant, veral fisant wat op plaas grootgemaak is, sal baie soos hoender smaak. Daar is baie wit, maer vleis op hierdie kleiner voëls.
