Om 'n reeds gekromde sop reg te maak Voeg 'n ysblokkie by en verlaag die hitte, terwyl jy voortdurend klits; die skok kan help om dit weer bymekaar te bring. Voeg 'n paar ekstra eetlepels room wat voor die tyd warm is by die sopmengsel, terwyl jy aanhoudend klits. As bogenoemde nie werk nie, klits die sop in 'n blender tot glad.
Hoe keer jy dat roomsop nie skei nie?
Hier is 'n paar wenke om te voorkom dat dit gestrooi word:
- Berei 'n warm melk/meelmengsel voor om by warm sop te voeg.
- Roer warm sopvloeistof by koue suiwelproduk om dit te temper, en voeg dan by die sop.
- Moenie die sop kook nadat enige suiwelproduk bygevoeg is nie, veral kaas.
- Voeg suur by die melk in plaas van melk by die suur.
Wat veroorsaak dat roomsop skei?
Wanneer suiwelprodukte verhit word, skei hulle soms of krul in reaksie op hoë hitte. Die melkvette klont saam en vorm 'n rubberagtige massa, terwyl dit 'n dun, onaptytlike vloeistof laat. Geduld en lae hitte is jou vriende wanneer jy melk in 'n sous of sop gebruik.
Hoe werk jy gestremdheid teen?
Hier is 'n paar strategieë om gestremdheid te bekamp: As 'n suiwelgebaseerde sous krul, stop die kookproses onmiddellik. Haal jou pan van die hitte af en plaas dit in 'n ysbad Atomic Kitchen beveel aan om 'n ysblokkie of twee by jou sous te voeg om te verseker dat dit dubbeld afkoel.
Hoe keer jy dat melk nie in sop stulp nie?
Temper die melk voordat dit by die sop gevoeg word deur klein hoeveelhede van die warm vloeistof geleidelik by te voeg en die melk stadig warm te maak; voeg dit dan by die sop. Voeg 'n bietjie swaar room by die sop om te help om te verhoed dat dit gestrooi word. In melkgebaseerde sop, voeg suur bestanddele, soos tamaties en suurlemoensap, by die melkmengsel.
