Ribbes moet nie sag wees van die been nie, het hy gesê. As die vleis van die been afval, is dit oorgaar. Dit moet 'n bietjie kou daaraan hê. Aan die ander kant, as die vleis nie van die been af wegtrek nie, is dit nie gaar nie.
Hoekom val my ribbes van die been af?
Die enigste ribbes wat van die been afval, is ribbes wat gekook en gestoom is en daardie proses beroof hulle gewoonlik van geur omdat water 'n oplosmiddel is. Gestoomde en gekookte ribbetjies het gewoonlik 'n pap tekstuur.
Hoe maak jy ribbes wat nie van die been afval nie?
Ons 1 geheim vir sagte ribbes. Die beste, mees dwaas manier om seker te maak dat jou ribbetjies van die been sag is, is om hulle, bedek, teen 'n lae temperatuur in jou oond te bak. Ons bak ons ribbetjies in 'n 275 ° F oond vir twee tot drie uur. Dit is hierdie eenvoudige metode wat sagte ribbes waarborg!
Watter temperatuur-ribbe val van die been af?
Alhoewel opsioneel, beveel ek hierdie stap ten volle aan. Prettige feit - ribbetjies word eintlik gaar as hulle 145 grade bereik, maar die kollageen en vet breek tussen 190 en 205 grade af, wat jou die been gee, heerlike en sappige rib wat jy wil hê.
Hoe weet jy of ribbetjies oorgaar is?
Oor die algemeen sal die ribbetjies bruin word voordat die vleis gaar is, en dit is waar die balanseerhandeling inkom. Oorgaar ribbetjies sal sag wees, maar pap.
