Melksuurfermentasie is 'n metaboliese proses waardeur glukose of ander ses-koolstof suikers (ook disakkariede van ses-koolstof suikers, bv. sukrose of laktose) omgeskakel word na sellulêre energie en die metaboliet laktaat, wat melksuur in oplossing is.
Wat is die neweproduk van melksuurfermentasie?
Melksuurfermentasie vind plaas in sekere bakterieë, gis en spierselle en skakel glukose om na energie. Die neweproduk daarvan is laktaat.
Wat is die stappe van melksuurfermentasie?
Melksuurfermentasie het twee stappe: glikolise en NADH-regenerasie. Tydens glikolise word een glukosemolekule omgeskakel na twee piruvaatmolekules, wat twee netto ATP en twee NADH produseer.
Watter bakterieë word in melksuurfermentasie gebruik?
melksuurbakterieë soos Lactobacillus spp., lactococci, Streptococcus thermophilus en leuconostocs is voorbeelde van melksuurbakterieë wat die vermoë het om suikers in melksuur om te skakel. Melksuur inhibeer die groei van daaropvolgende en potensieel skadelike bakterieë van ander spesies.
Wat is die nadeel van melksuurfermentasie?
Aangesien die melksuurfermentasieproses ondoeltreffend is, verbruik selle vinnig glukose, wat hul opgehoopte voorraad uitput. Saam met melksuuropbou beteken hierdie effekte dat jou liggaam 'n baie beperkte kapasiteit het vir vinnige en intense inspanning, veel meer as dié van sommige ander diere soos voëls.
