Ten spyte van sy rysagtige voorkoms, word koeskoes gemaak van semolina, wat 'n korrel van durumkoring is. Daarom is dit nie glutenvry nie.
Wat is 'n glutenvrye alternatief vir koeskoes?
Grysblomkool, farro, kortkorrelige rys, sorghum, quinoa en giers is glutenvry en kan in baie geregte in die plek van koeskoes werk.
Bevat quinoa gluten?
Quinoa is 'n pseudocereale wat afkomstig is van die Andes-streek in Suid-Amerika wat nie gluten bevat nie.
Watter korrels is glutenvry?
Korrels, stysels of meel wat deel van 'n glutenvrye dieet kan wees, sluit in:
- Amaranth.
- Pylwortel.
- Boekwiet.
- Mielies - mieliemeel, korrels en polenta gemerk glutenvry.
- Flax.
- Glutenvrye meel - rys, soja, mielies, aartappels en boontjies.
- Hominy (mielies)
- Millet.
Is koeskoes of quinoa glutenvry?
Byvoorbeeld, omdat koeskoes van koring gemaak is, is hoog in gluten - 'n proteïen wat hoofsaaklik in koring, gars en rog voorkom. Daarom is dit dalk nie geskik vir mense met coeliakie of 'n gluten sensitiwiteit nie (20). Daarteenoor is quinoa natuurlik glutenvry.
