Shaoxing-wyn, ook genoem "geelwyn", is 'n tradisionele Chinese wyn wat gemaak word deur glutinous rys, water en koring-gebaseerde gis te fermenteer. Dit moet in Shaoxing, in die Zhejiang-provinsie van Oos-China, vervaardig word. Dit word wyd gebruik as beide 'n drankie en 'n kookwyn in Chinese kookkuns.
Is Chinese kookwyn dieselfde as rysasyn?
Eerstens, rysasyn en ryswynasyn verwys na dieselfde ding Dit is verwarrend, maar dit is waar. Ryswynasyn is nie wyn nie; dit is ook nie ryswyn nie. … Rysasyn kan op talle maniere gebruik word, dikwels na gelang van hul kleur; Chinese kookkuns bevat swart, rooi en wit asyn, waarvan die geure verskil.
Wat kan ek gebruik in plaas van Chinese kookwyn?
Die beste plaasvervangers vir Shaoxing-wyn / Chinese kookwyn is soos volg:
- Droë sjerrie – dis reg, net elke dag goedkoop en vrolike droë sjerrie;
- Mirin – 'n Japannese soet kookwyn. …
- Cooking Sake / Japanese Rice Wine – dit is 'n bietjie ligter in geur as Chinese kookwyn, maar is 'n aanvaarbare plaasvervanger.
Wat is die verskil tussen Chinese kookwyn en gewone wyn?
Hierdie amberkleurige ryswyn verskil van helder ryskookwyn, of mǐjiǔ (米酒), deurdat dit 'n meer komplekse en dieper smaak het. Om die ligter geur van ryswyn met Shaoxing-wyn te vergelyk, is soos die verskil tussen die gebruik van sout of ligte sojasous. Een is meer suiwer sout, terwyl die ander 'n ryker geur byvoeg.
Waarvan is Chinese kookwyn gemaak?
Wat is Chinese kookwyn? Chinese wyne word gemaak deur fermenterende graan (tipies rys of taai rys gemeng met gierst, gars of koring) met 'n voorgereg van vorms en gisteDaar is 'n groot verskeidenheid style, van ligte, helder mijiu (soortgelyk aan Japannese sake) tot donker, soet xiang xue jiu ("geurige sneeuwyn").
