Ondanks sy uiterste sterkte, word botulinumtoksien maklik vernietig. Verhitting tot 'n interne temperatuur van 85°C vir ten minste 5 minute sal geaffekteerde kos of drank ontsmet.
Kan botulisme kook oorleef?
botulinum is hittebestand, die gifstof wat geproduseer word deur bakterieë wat onder anaërobiese toestande uit die spore groei, word vernietig deur kook (byvoorbeeld by interne temperatuur groter as 85 °C vir 5 minute of langer).
Kan jy sê of iets botulisme het?
die houer lek, bult of swel; die houer lyk beskadig, gekraak of abnormaal; die houer spuit vloeistof of skuim wanneer dit oopgemaak word; of. die kos is verkleur, muf of ruik sleg.
Dood oond botulisme?
botulinum en sy gifstof? Normale deeglike gaarmaak (pasteurisasie: 70°C 2min of ekwivalent) sal Cl doodmaak. botulinum-bakterieë, maar nie sy spore nie. Om die spore van Cl dood te maak.
Watter temperatuur maak botulisme in vleis dood?
Deur onder druk te kook, kan jy die temperatuur van kookwater verhoog vanaf 100°C (212°F) tot 116°C (240°F) Dit is die minimum temperatuur wat nodig is om botulismespore te vernietig, en die enigste manier om veilige inmaak van voedselitems soos groente, vleis en seekos te waarborg.
